Des recettes aux saveurs d'antan parfumées à la moutarde à l'ancienne

Name: Des recettes aux saveurs d'antan parfumées à la moutarde à l'ancienne
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Cuisine: moutarde à l'ancienne

Dans la moutarde à l'ancienne les graines ne sont pas pas moulues. Photo par Bram van Damme

La moutarde à l'ancienne est un condiment qui, à la différence de la moutarde classique, a une texture granuleuse due à la présence des graines grossièrement broyées. Ces particules brunes et jaunes apportent d'ailleurs une jolie touche de couleur aux nombreuses recettes qu'elles assaisonnent.

La moutarde à l'ancienne accompagne n'importe quel plat auquel vous avez envie de donner une touche épicée. Elle relève un filet mignon, des côtes de porc, un pot-au-feu, une vinaigrette ou une mayonnaise. Sur un fond de tarte salée, intégrée dans une sauce pour accompagner un ragoût de lapin ou un sauté de saumon, on craque tous pour ce condiment rustique.

Meilleures recettes de moutarde à l'ancienne et de tomates des Gourmets

Des idées de recettes de moutarde à l'ancienne et de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de merlan sauce moutarde

Miechambo Cuisine

Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs.

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Bouchée à la tomate Healthy

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Une recette à base de courgette pour le moelleux, de tomate et de moutarde pour relever le tout, un pur délice. Un petit plaisir non coupable à l'apéritif cette petite bouchée étant composée principalement de bons légumes d'été et de fromage blanc 0%.

Filet mignon aux tomates et romarin

Une aiguille dans l potage

Un plat facile à préparer

Poulet à la moutarde et au vin blanc au four

emma.cuisine

Une recette toute simple de tous les jours: des pilons de poulet au four avec une sauce à la moutarde, au vin blanc et aux tomates fraiches; pour cette recette, j'ai choisi une moutarde à l'ancienne, avec des grains mais toutes sortes de moutarde (forte, mi-forte...) peuvent se marier avec cette recette.

Cocotte de poulet à la crème d’ail

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Mijoté avec des oignons, des tomates et de la moutarde, et servi avec de la crème d'ail, ce savoureux poulet est très facile à cuisiner. Un bon petit plat très convivial.

Salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, Tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne

cuisine en folie

En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne.

Muffins aux blettes et tomates

Florian Vallet

Une façon détournée de faire manger des blettes à ton/tes enfant(s), ton/ta chéri(e) ! Mais délicieux en apéro !

Quiche au thon, tomates et cœurs d'artichauts, épices et fines herbes

Miechambo Cuisine

Une quiche qui pourrait être un plat "vide-placards" mais qui en fait est très élaborée et les saveujrs bien adaptées les unes aux autres. Une entrée royale !

Quiche au thon et à la tomate

Amandine Cooking

Une recette parfaite quand on ne sait pas quoi faire et que l'on a rien dans le frigo ! Une quiche "vide placard" au thon, tomate et moutarde . Vite fait, bien fait, et surtout très bon ;)

Tarte fine à la moutarde et aux tomates

Il était une recette

Ne passez pas à côté de cette recette de parmesan qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].